A Carl Kämmerling kínálatában több mint egy tucat olló található meg: Nagyok, kicsik, hegyesek, tompák, hajlítottak, műanyag- vagy fémnyelűek. Miben különböznek ezek az ollók? Az első, legszembetűnőbb tulajdonság az olló hossza: rövid ollót érdemes használni, ha kevés vagy rosszul hozzáférhető helyen kell vágnunk, vagy ha rövid vágást kell ejtenünk. Ilyen például a kötelek, fonalak átvágása, kisebb papírdekorációk készítése. A rövidebb ollók éle általában vékonyabb is, csak puha anyagokkal bír el. A második szempont az ujjaknak kialakított nyílások mérete: Ez az olló egyujjas fogásra van tervezve. Könnyen, gyorsan használható, de a kialakításából fakadóan kisebb erővel lehet vágni vele, és egyenes irányban kevésbé precízen. Ennek az ollónak az alsó nyílása két ujj beudágására van tervezve: nagyobb erőt lehet kifejteni, és a két ujj stabilabban tudja rögzíteni és vezetni vágásnál az olló éleit. Jellemzően a papírvágó ollók szára ilyen kialakítású. Ez a forma az előzőhöz hasonlít, annyi különbséggel, hogy a vágóélek egy síkban vannak az alsó szárral. Ennek az az oka, hogy varrásnál vagy más, esetenként nagyobb erőkifejtést igénylő vágásoknál az olló alsó szárát az asztalra fektetve (és azon csúsztatva), csak a felső szár összezárását kell elvégeznünk, a másik szárat megtámasztja az aszal. Az ollók nyelének formája asszimetrikus, ezért a bal- és jobbkezesek számára más kivitel ajánlott. Egyes ollók pengéje recézett. Ez arra szolgál, hogy a penge “belekapaszkodjon” a vágott anyagba (akár papír, akár például az erősebb konyhai kések esetén a baromficsont), ne csússzon el a vágás. A fenti konyhakés a recés penge mellett még rendelkezik sörnyitóval, csavaros kupak nyitóval és befőttes üveg nyitóval is. De készülnek még ollók más speciális funciókkal is, az alábbi villanyszerelő olló például vezetékcsupaszító nyílással készült (és mikrobarázdás pengével): Meg kell említeni még a csapolást, a két olló forgási tengelyét rögzítő csavart. Ez a csavar utólagos feszítésbeállításra ad lehetőséget, a nagyobb igénybevételű ollók szárait pedig szegecsek szorítják egymáshoz.